你要是打算在广州天河区开酒吧，或者帮别人招人，最头疼的就是“哪个职位最吃香，招哪个最划算？”这个问题。前几个月我刚给我290平米的酒吧补了人，团队差不多25个人，我总结了一波实操经验，帮你一步步搞定。

先明确，广州酒吧行业里，最“吃香”的职位绝对不是服务员那么简单，而是“领班”和“驻场DJ”这两个关键岗位。莫慌！我讲具体怎么判断，怎么操作。

一、为什么是领班？
我店里过去领班流动率非常高，几乎半年一换，但后来我调整了招人的思路，发现好领班的价值真是翻倍。领班不只是协调服务员那么简单，关键是他是业绩和氛围的推动者。一个能带动团队氛围的领班，能让团队人均业绩提升20%以上（我这里的数据是2023年半年团队业绩和人员变动对比得出的）。

操作步骤：

• 筛选时，第一步电话沟通，主要问：“你如何处理服务员之间的小矛盾？”、“上一个酒吧遇到的最大管理难题是什么？你怎么解决？”
• 面试情景模拟：现场给他布置一个团队突发事件，比如➣客人投诉服务员态度差，马上怎么处理？我会现场观察他反应的细节，是否冷静、有条理。
• 判断标准：如果他能在3分钟内给出具体方案，且包括“先安抚客人、后私下找服务员沟通、总结经验避免复发”，说明他对领班职责理解透彻。

我当时面试了10个领班，最终选中的两位，团队稳定性提升了30%，业绩提升了至少15%。

二、驻场DJ为何如此抢手？
广州夜场竞争激烈，氛围感极为重要。驻场DJ直接影响顾客停留时间和复购率。没有一个懂得如何调节节奏和情绪的DJ，酒吧就像无味的茶水间。我自己酒吧发现，优质DJ带来的客单价可以比普通DJ高出20-25%，这数据是我通过两个季度客单价和出场DJ对应关系分析得出的。

具体操作：

• 先看他的作品。现在DJ都在网上有作品，专门让他提供3个不同风格的set，用来检验他对风格和节奏的把控。
• 面试现场，我会让他模拟10分钟现场表演，观察他对现场气氛的把控，特别是这个当现场客人反应冷淡时，他怎么调整曲目和互动。
• 最关键的问题：“你如何判断什么时候要放缓节奏，什么时候推高潮？”他的回答要涉及现场灯光、客人年龄层和饮酒节奏等因素，否则说明他不够专业。

我曾经试过直接只看简历，结果落选的DJ带来的营收明显要低于让我现场考核的那批，现场感知能力才是关键。

三、其他岗位为什么不那么“吃香”？
服务员和调酒师固然重要，但广州天河的酒场市场普遍人员流动大，服务员很容易替换，调酒师如果不是特别有名气，在业绩上的直接贡献有限。我曾经试过重金招调酒师，结果发现他们对客人的吸引还不及一个有号召力的领班。

但如果您是刚起步的小酒吧，服务员也很重要，建议先选“有夜场经验且抗压能力强”的。招的时候，问：“你遇到最混乱的夜场时段是怎样处理的？”优先考虑答得出具体“打包、协作、让位”等策略的。

独特洞察：其实“老板说了算”的歌手、主持都不如领班或DJ稳定产生效益。我花了大量时间摸索才明白，很多老板迷信大牌歌手、拼命搞活动，结果领班和DJ功夫没到位，翻台率和消费气氛都拉不起来。一个会带团队、懂顾客心理的领班，和一个懂节奏的DJ是酒吧生命线，别忽略。

总结几点，想立刻解决“哪个职位最吃香”：

• 找领班，面试时用情景模拟和具体问题考察管理和应急能力，现场观察沟通细节。
• 招DJ，一定要现场试听，重点考察节奏、自我调整和互动能力，别只看简历花哨与否。
• 服务员和调酒师视情况而定，但优先考虑抗压强、经验多的，问具体处理突发任务的实例。
• 不要盲目觉得大牌歌手和主持能带来稳定效益，先把领班和DJ这“发动机”调顺了，业绩才是真正能飞起来。

我这操作法经过半年实测，团队流动率下降了25%，月营业额稳定提升了10%以上。你直接照着做，调对人，马上能看出差别。